ホテルシェラリゾート白馬のメインダインング

総料理長　金澤光久

1972年、茨城県生まれ。
16歳の頃からフランス料理に強い憧れをもち、高校在学中にホテルの調理場に見習いとして修行に入る。高校卒業後、茨城県水戸市のフランス料理店「西洋堂本店」にてフランス料理を基礎から本格的に学んだ後、山梨県富士吉田市のフランス料理店でシェフとして経営や店舗運営に携わる。1997年、神奈川県横浜市のシャトーレストラン「エクセレントコースト」にて、小山英勝総料理長（当時）に師事。
2000年、シェラリゾートホテルズに入社、2003年「ホテルシェラリゾート白馬」副料理長に就任、2007年総料理長に就任。現在は取締役グループ総料理長として、シェラリゾートホテルズの各ホテル、各レストランを統括する。
松本歯科大学「カムカムメニュー・写真コンテスト」審査委員、特別講演会講師
長野調理製菓専門学校　特別講師
松本調理師製菓師専門学校　特別講師
著書「たったこれだけでびっくりするほどおいしくなるコツ教えます」（信濃毎日新聞社）
テレビ・ラジオ出演、講演会、国内外の料理コンクール入賞多数。