フレンチレストラン French
この土地の恵みを、
フランス料理の感性で。
ホテルシェラリゾート白馬のメインダイニングでは、
地域と季節に向き合いながら、コース仕立てのフランス料理をご提供しています。
地元信州・白馬の食材を軸に、
近隣の新潟や富山などから届く魚介、選び抜いた肉や野菜。
素材の持ち味を大切に、火入れや組み立てを丁寧に整え、
一皿一皿を、最も良い状態でお出しします。
一日の終わりに、どうぞごゆっくりと、
大切な方とのお食事の時間をお愉しみください。
Dinner
ご夕食 Dinner
地元長野県産の食材を中心に、近隣の新潟県・富山県産の魚介も取り入れ、四季折々の旬の食材と信州ならではの食文化を融合した、創作フレンチのコース料理をご用意しております。
総料理長 金澤光久
1972年、茨城県生まれ。
16歳の頃からフランス料理に強い憧れをもち、高校在学中にホテルの調理場に見習いとして修行に入る。高校卒業後、茨城県水戸市のフランス料理店「西洋堂本店」にてフランス料理を基礎から本格的に学んだ後、山梨県富士吉田市のフランス料理店でシェフとして経営や店舗運営に携わる。1997年、神奈川県横浜市のシャトーレストラン「エクセレントコースト」にて、小山英勝総料理長（当時）に師事。
2000年、シェラリゾートホテルズに入社、2003年「ホテルシェラリゾート白馬」副料理長に就任、2007年総料理長に就任。現在は取締役グループ総料理長として、シェラリゾートホテルズの各ホテル、各レストランを統括する。
松本歯科大学「カムカムメニュー・写真コンテスト」審査委員、特別講演会講師
長野調理製菓専門学校 特別講師
松本調理師製菓師専門学校 特別講師
著書「たったこれだけでびっくりするほどおいしくなるコツ教えます」（信濃毎日新聞社）
テレビ・ラジオ出演、講演会、国内外の料理コンクール入賞多数。
レストランの
ご案内
Restaurant
| 営業時間 |
17:30〜（L.O. 21:00）
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|---|---|
| 席数 |
メインダイニング テーブル席:29卓／110席 サブダイニング テーブル席:6卓／30席 30名様までのご会食は、個室ダイニングをご案内いたします。 |
| 外来ご利用について | ご予約制にて承ります。 ご希望のお客様は、当ホテルフロントまでお問い合わせください。 |
